こんにちは。石垣島ナビです。
イカスミは石垣島のスーパーで普通に売っている食材です。エギを使ってイカを釣り上げるのも有名な地域ですが、イカの身だけでなく、イカスミを使った料理も盛んな地域です。
今回は「いかすみ塩から」について紹介していきます。
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「いかすみ塩から」
イカスミとゲソが入った塩辛
イカスミ塩辛は普通の塩辛とは違い、イカスミが入っています。味は塩辛と同じように塩分が多いんですが、イカスミが入っている分だけ、コクがあるように感じます。
イカスミを薄めずにそのまま入れているので、見た目が黒いです。そのまま食べてみるとイカスミの味が濃いのがよくわかります。イカスミをそのまま飲んでるような味がします。
また、食べるときは服についてしまうと落ちないので、気をつけてください。
イカスミの効能
イカスミには抗菌作用、整腸作用、血流を良くする効果があり、 動脈硬化、糖尿病予防にも効果があるといわれています。
また、新陳代謝を上げる効果もあり、腎臓、肝臓にもよいと言われており、体が弱っている時の滋養強壮の食材として親しまれています。
最近の研究では、イカ墨から抽出されるペプチドグリカンという物質には抗がん作用があるということがわかってきています。
あわせて読みたい＞＞＞イカ墨（イカスミ）沖縄ではスーパーで買える食材、効能、成分、食べ方
塩分高め
塩分が高めなので、塩のとがった味がするのも特徴のひとつです。特に高血圧な人は食べる時にたくさん食べすぎないように注意してください。
長浜水産さんが作ってくれているんですが、長浜水産さんの他のシリーズ「カツオのはらかわ塩から」「スクガラスの塩から」など、様々な塩辛が売られていますが、どれも塩分が強めなので、美味しいからと言って食べすぎないように注意が必要です。
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ご飯に合う
塩分高めなので、ご飯のおともにピッタリな食材です。ご飯と一緒に食べることをおすすめします。
少し発酵させているので、発酵した匂いや味がしますが、それがいいアクセントになってくれ、ご飯がすすみます。
お茶をかけてお茶漬けにすると、イカスミ汁茶漬け風味になって美味しく食べることができます。ヨモギか水菜を刻んだものを乗せると、食感、風味が引き立ち、さらに美味しい。
どんな料理にも合う万能食材
イカスミを使っているので、どんな料理にも合わせることができる食材でもあります。単純にカット野菜や水菜のサラダと和えて食べても美味しいし、チャーハンに入れるとイカスミチャーハン。
パスタに和えてもいいし、みそ汁に入れるとイカスミ汁風のみそ汁を作ることができます。
料理のアレンジ食材としてひとつ用意しておくと、味を変えれて楽しいですよ！
でも、やっぱり塩辛なので、ご飯などの炭水化物と合わせるのが一番合う食べ方な気がします。
まずは、ホカホカご飯の上にちょこんと乗せて「ハフハフ」と召し上がってください！
「いかすみ塩から」が買える場所
「いかすみ塩から」は石垣島のスーパー・商店で買うことができます。ほとんどのスーパー・商店で売っているのでお近くのスーパーに買いに行ってみてください。
石垣島では家庭で一般的に食べられるイカスミ。イカスミ塩からひとつあれば、いろんな料理に入れて楽しむことができます。
ひとつ買って試してみてください。
食べた直後はお歯黒になるので、外出注意です。
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それじゃあ、楽しく旅してね！
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