石垣島特産には「ピパーチ」という香辛料があります。「ヒハツ」や「ピパーツ」とも呼ばれるものです。その正体は「こしょう」なんです。「島こしょう」と呼ばれる香辛料。
甘い香りがしますが、ピリッと辛い。しっかりと「こしょう」の味がします。香りは、なんと不押弦したらいいかわかりませんが、インドの香り。
目次
「ピパーチ」
甘い香り香る香辛料
エスニックな香りがする香辛料です。焼きそばなどのソース味に合ったり、八重山そばに入れても美味しい調味料です。暑い石垣島では、「島とうがらし」や「島こしょう」などのピリッとするものが好まれます。
味はピリ辛ですが、香りは甘い。不思議な気分になる香辛料です。さながら、インドのバザールに迷い込んだみたいな気分です。
エスニックな雰囲気が似合う香辛料「ピパーチ」。石垣島だけでなく、八重山地方の離島でも栽培されており、人々の生活に根付いた香辛料です。
貴重な香辛料
「島とうがらし」に比べると、取れる量も少ないので、高級な香辛料として重宝されています。香辛料なんて買うモノだとお思いだと思いますが、南国では作るもの。という認識の場所が多いです。香辛料を乾燥させるための、日光が惜しみなく降り注義ます。その日光の恩恵を受けて作られる香辛料。美味しくないわけがありません。
ピパーチの使い方
太陽の恵みによって作られた香辛料。ササミのような脂身の少ない肉に塩と一緒にまぶして、オリーブオイルでジュっと焼く。ローズマリーを添えて、レモンをさっとかける。それだけで簡単に一品が出来上がってしまします。海が見えるテラスで食べると、地中海に来てしまったような気分になれますよ。
もちろん、八重山そばなどの麺類。焼きそばなどのソースがかかった料理にも相性抜群です。香りがいいので、海鮮チャーハンを作るときにブラックペッパーの代わりとして、パラパラと混ぜ込んでも美味しいでしょう。石垣島で「ソーメンチャンプルー」という料理があるんですが、それにかけるのが一番のおすすめです。
ソフトな味のものにかけると、香りたち。ハードな味ののものにかけると、ピリッとスパイシー。どんな味にもあう「ピパーチ」。食べたことがない人は、石垣島に来た際に買って食べてみてください。
食堂にも置いてあることがあるので、ソーメンチャンプルーを食べる時は、軽く2〜3振り、ふりかけてみてください。日本じゃない、どこか遠くの異国に迷い込んだ気分を味わえますよ！
ピパーチ｜おすすめの食べ方
あと、買ったら、絶対にやって欲しいのがコレ！
「卵かけご飯にピパーチを多めに振りかけて食べる」絶対に美味しいから絶対絶対試して見てください！冷えたご飯に生卵、醤油はお好みで、ピパーチは多めに振りかけて混ぜる。
コレは、間違いない卵かけご飯です。コレをするためだけに買ってもいいほどの美味しさです。お店ではなかなかできないので、買って試してくださいね！
お店で、卵かけご飯が置いてあるところは、是非是非試してみてください！
「ピパーチ」が買える場所
石垣島で、まとめてお土産を買うなら
「どこかで、まとめて買えて送れたら便利だなあ」という、そこのあなた！必見です。石垣島にはお土産を１ヶ所でまとめて購入できるポイントがいくつかあるんです。
その中の一つが「ゆらてぃく市場」です。JAのファーマーズマーケットで、農作物など新鮮な食材が手に入る「道の駅」みたいな場所ですが、加工品もたくさん売っているスポットです。
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食べ物系のお土産を買うなら、ぜひ「ゆらてぃく市場」に寄ってください。お土産を買う時間が、だいぶ短縮されるので、観光したい場所に行く時間ができます。観光も楽しみたいけど、お土産もしっかり買いたいという人は、ぜひ。
ゆらてぃく市場について
【アクセス】石垣島離島ターミナルから約650m
【路線バス】系統⑬まちなかじゅんかんバス「ゆらてぃく市場前」下車、徒歩約1分
【おすすめの時期】通年
【みどころ】おみやげ豊富、食べ物系充実
【滞在時間】約１時間
【営業時間】9時00分～19時00分
【住所】石垣市新栄町1-2
【電話番号】0980-88-5300